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La richesse antioxydante des fruits
Une alimentation contenant suffi-samment de calories et étant également riche en fruits, céréales et légumes, est associée à un risque plus faible de cancers, maladies cardio-vasculaires, AVC, diabète de type 2, et peut-être, démence... Des facteurs multiples contribuent à cette protection, y compris la haute teneur en antioxydants des régimes alimentaires.
Plusieurs études, menées chez des individus en bonne santé, mesurant les effets du régime alimentaire sur les dommages par les radicaux libres sur l'ADN, ont conclu que manger plus de végétaux diminuait ces dégâts. Ce n'est pas le cas si on donne à ces volontaires bien nourris, plus de vitamine C ou E ou bêta carotène. Les effets antioxydants d'une alimentation riche en produits végétaux ne sont pas causés par ces trois seuls antioxydants.
Actuellement on s'intéresse beaucoup aux flavonoïdes, composés polyphénoliques, qui sont de puissants inhibiteurs in vitro de la lipoperoxydation. Cependant, la preuve que les flavonoïdes sont des antioxydants in vivo est encore peu convaincante... Ils peuvent constituer des toxines douces salutaires par régulation à la hausse des systèmes de défense. Les compléments en antioxydants ont été lancés sur le marché en se basant sur des preuves scientifiques limitées.
Toutefois les thérapies antioxydantes peuvent être utiles, notamment dans les maladies neuro dégénératives et le diabète non insulinodépendant... Des essais cliniques rigoureux doivent être réalisés... Tout ce que l'on peut dire en ce moment, de façon concluante, est que manger moins de graisse et plus de légumes et de fruits frais pourrait être profitable. Ce concept était bien connu d'Hippocrate qui ne savait rien des antioxydants mais était arrivé à la même conclusion en se fiant à son propre bon sens !
Vichy Nov 2003.
Dr Thierry Gibault
D’après une communication de B. Halliwell, Congrès international polyphénols et santé - 2004
Endocrinologue/Nutritionniste
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