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Le raisin, l'intérêt nutritionnel et diététique
Pour le tonus
Le raisin fournit de l’énergie rapidement disponible (sous forme de sucres) et d’autant mieux utilisable que ses sucres simples sont accompagnés d’acides organiques naturels et de vitamines du groupe B (qui assurent leur bonne assimilation cellulaire).
Fruit du tonus, il est ainsi tout indiqué pour les enfants et les adolescents (dont les besoins énergétiques sont élevés) et pour les sportifs (qui ont une activité musculaire importante).
Pour une bonne élimination
Le raisin facilite l’élimination des déchets, du fait de sa teneur élevée en eau et en potassium (action diurétique) et à la présence de fibres efficaces (stimulation du transit intestinal).
C’est cette double fonction d’élimination qui le fait parfois prescrire pour des «cures uvales» de désintoxication.
Pour l'équilibre et la prévention
Le raisin, grâce à sa richesse en minéraux et en acides organiques, possède une action alcalinisante, rééquilibrante pour le niveau acido-basique du milieu interne.
Par son action vitaminique, il joue un rôle tout à fait bénéfique, en particulier dans le fonctionnement du système nerveux et musculaire (vitamines du groupe B), et pour la protection des capillaires sanguins (facteurs "vitamine P"). Sa richesse en polyphénols lui confère également des propriétés protectrices pour le système cardio-vasculaire. Ces substances, plus abondantes encore dans le raisin noir que dans le raisin blanc, pourraient, grâce à leurs effets antioxydants, freiner les processus de vieillissement du système cardio-vasculaire. On a pu montrer (Folts, 1995 ; Frankel 1995) que le raisin - sous forme de jus - est capable d'avoir une action de prévention de la thrombose artérielle. Il peut en effet ralentir, voire inhiber la formation des caillots d'origine plaquettaire. Il possède aussi une action antioxydante marquée sur le cholestérol LDL (le "mauvais" cholestérol).
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